KBB #16 - Chiffon

Kue chiffon ini adalah salah satu kue favoritku akhir-akhir ini. Kue ini asli bertekstur lembut dan juga gak nyankut ditenggorokan. Resep yang aku pakai untuk tantangan ini berdasarkan resep Pandan Chiffon di blognya Mbak Esther. Resep ini udah aku coba dengan beberapa rasa antara lain rasa lemon, chocolate chip vanilla, white chocolate dan tentunya kreasi utak-atik pandan.

Resep modifikasi yang dipakai di sini sebagai berikut:

Campuran tepung, ayak bareng:
100 g tepung terigu
90 g gula halus
3/4 sdt baking powder

Perasan pandan
2 lembar daun pandan, iris
4 sdm air

Adonan Kuning Telur
6 kuning telur
1 sdm minyak
3 sdm perasan pandan
1/8 sdt pasta pandan

Adonan Putih Telur
6 putih telur
1/2 sdt cream of tartar
90 g gula halus

Almond iris


Cara buat:
Blender daun pandan bersama air sampai daun halus. Saring dengan paper towel.

Panaskan oven 165 deg C. Siapkan loyang Angel Cake atau Chiffon tanpa dioles lemak.

Masukkan campuran tepung ke adonan kuning telur. Aduk rata.

Kocok telur putih sampai medium peak. Kalau sampai kaku, akan susah mencampurnya dengan adonan kuning telur.

Ambil sepertiga putih telur kocok dan tambahkan ke adonan kuning telur. Aduk balik dengan sendok besar atau spatula besar sampai tercampur. Tambahkan sepertiga putih telur lagi dan aduk balik sampai rata. Tambahkan sisa putih telur dan aduk balik sampai rata.

Masukkan ke loyang. Taburi dengan almond iris.

Panggang selama 40-60 menit. Kalau bagian atas kurang kering, panggang dengan api atas selama 40 detik sampai 1 menit.



Note:
Kue berakhir dengan bagian atas keriput karena kurang lama pemanggangannya. Waktu itu hanya pakai 40 menit saja sedangkan suhu oven naik turun antara 150-165 deg C. Pastikan kue tidak ada bunyi ces ces jika bagian permukaannya ditekan.